Ceaiul alb

Ceaiul alb

Ceaiul alb este cunoscut ca fiind unul dintre cele mai delicate soiuri de ceai deoarece este extrem de puțin prelucrat; se refera la unul dintre diferitele tipuri de ceai si prezintă în general frunze tinere sau minim procesate ale plantei Camellia Sinensis.

Ceaiul alb este recoltat înainte ca frunzele plantei să se deschidă complet, atunci când mugurii tineri sunt încă acoperiți de fire fine de "păr" alb, de unde și denumirea de ceai alb; se refera la ceaiul care este doar uscat fără prelucrare suplimentară, obținut din muguri și frunzele de ceai imature culese cu puțin timp înainte ca mugurii să se deschidă complet și să se usuce în soarele natural, rezultând o aromă caracterizată drept „mai ușoară” decât majoritatea ceaiurilor negre sau verzi tradiționale.

Numele său vine de la firicelele alb-argintii de pe mugurii nedeschiși ai plantei de ceai, care conferă plantei un aspect albicios. Mugurii nedeschiși sunt folosiți pentru unele tipuri de ceai alb. Acești muguri precum și frunzele din cea mai nouă creștere a plantei de ceai sunt apoi uscate rapid și meticulos, astfel încât frunzele nu sunt lăsate să se oxideze la fel de mult timp cât pentru producția de ceai verde sau negru. Această prelucrare minimă și oxidare scăzută fac din ceaiul alb unul dintre cele mai delicate și mai proaspete ceaiuri verzi disponibile.

Imediat ce mugurii sunt smulși se lasă să se ofileasca și să se usuce la soare sau într-un mediu controlat în aer liber sau în interior. Unii muguri pot fi expuși la aburi sau la foc mic pentru a ajuta la uscarea lor mai rapidă pentru a opri oxidarea. O anumită oxidare minimă apare pe măsură ce mugurii sunt lăsati sa să se usuce natural, dar, deoarece oxidarea nu este încurajată manual, ceaiul alb are un profil de aromă mult mai moale, delicat, decât ceaiul verde sau negru.

Este important de știut că ceaiul - alb, verde, oolong, negru și chiar pu-erh - provin din aceeași plantă Camellia sinensis, o tufă perenă, indigena atât pentru China cât și pentru India. Sute de culturi și hibrizi au evoluat de-a lungul timpului din planta Camellia sinensis, fiecare înflorind în zone geografice diverse ale lumii. Dar, în cele din urmă, varietatea plantei de ceai și modul în care sunt procesate frunzele plantei definește tipul final de ceai. În ciuda numelui său, ceaiul alb preparat este galben pal.

Unul dintre cei mai mari diferențiatori în modul în care sunt prelucrate diferite ceaiuri este oxidarea - adică timpul frunzele de ceai sunt expuse la oxigen după ce au fost recoltate. Cu cat frunzele de ceai mai lungi sunt expuse la oxigen, cu atât ele devin mai întunecate și cu atât profilul de aromă dezvoltat este mai profund. În timpul prelucrării se folosesc metode diferite pentru a crea și controla oxidarea, inclusiv rularea, modelarea sau zdrobirea lor pentru a accelera oxidarea și aburirea, arderea sau "prăjirea" frunzelor pentru a o opri.

Ceaiul alb este în esență neoxidat și este cel mai puțin prelucrat. În loc să fie expus la o căldură artificială, frunzele sunt pur și simplu lăsate să se usuce într-un mediu controlat cu atenție, ceea ce duce la cel mai delicat ceai verde.

All comments

Leave a Reply